Кофе чон и лювак из Вьетнама

Циветта (мусанги) поедает спелые плоды. Внутри животного происходят биохимические процессы. Зёрна кофе чон (лювак) теряют белковую горечь.

Чон (Chồn) — это вьетнамское название, а Лювак (Luwak) — индонезийское.

Этот элитный сорт получают необычным способом:

• Зверёк-производитель — пальмовая циветта (мусанг), маленькое животное семейства виверровых.
• Как делают — зверёк съедает спелые кофейные ягоды, а непереваренные зёрна выходят естественным путём.
• Секрет вкуса — в желудке циветты зёрна ферментируются особыми ферментами, что убирает горечь и даёт шоколадно-карамельные ноты.

Выбор настоящего продукта

• Ищите неровные зёрна кофе Лювак разного калибра.
• Покупайте запечатанную упаковку.
• Избегайте слишком низкой цены.

После очистки и обжарки напиток приобретает шоколадные ноты. Карамельное послевкусие и бархатистая текстура — главные признаки подлинности Чон или Лювак. Храните кофе герметично.